Cinnamon Espresso Cake.
On Saturday night we drove around the bay to have dinner with our dear friends. As usual the answer to ‘can I bring something’ was ‘No, not at all. Relax, don’t worry’… Mmh, but arriving with nothing is not very kind and nobody would dismiss some home made dessert I assumed.
The first thing that came into my mind was tiramisu. I haven’t had any for ages and my mouth was watering. But I didn’t have much time for grocery shopping and preparing… With the idea of coffee, chocolate and sweet in my mind, I browsed TasteSpotting and came across this Cinnamon Espresso Cake. It looked delicious, didn’t sound too complicated and so I found what I was looking for and gave it a try. I am not a big fan of icing, so I just dusted it with icing sugar and it worked just fine.
Cinnamon Espresso Cake.
Ingredients:
280 g caster sugar + 2 tbsp caster sugar
1 tbsp cinnamon + 2 tsp cinnamon
2 tsp espresso powder
220 g high-grade flour
2 tsp baking powder
1 pinch of salt
180 ml cream
2 eggs
1 tsp vanilla extract
125 g butter
90 g mini chocolate chips
30 g icing sugar
Directions:
- Preheat oven to 180°C. Grease and line a 23 cm cake tin with baking paper.
- Melt butter on a low heat and allow to cool.
- In a small bowl mix 2 tbsp caster sugar, 2 tsp cinnamon and 2 tsp espresso powder. Set aside.
- Sift flour, remaining caster sugar and cinnamonm, baking powder and salt in a large bowl.
- In a medium bowl whisk cream, eggs and vanilla extract.
- Pour the wet mixture over the flour mixture and gently whisk until almost combined.
- Add the melted butter and mix just until the butter is absorbed.
- Pour half of the batter into the prepared pan and spread evenly.
- Sprinkle the mini chocolate chips over the batter and then top with the cinnamon espresso sugar mixture.
- Top with the remaining batter, spreading it evenly and slowly.
- Bake in the preheated oven for 40 – 45 minutes. Stand in tin for 10 minutes before turning out onto a rack to cool.
- Dust with icing sugar.
Der sieht super lecker aus….kommt gleich mal auf die Nachbackliste!
Liebe Eva,
das freut mich, dass Dir der Kuchen gefällt. Ich habe das Rezept mal schnell ins Deutsche übersetzt. Vielleicht hilft das ja dem ein oder anderen…
Zimt Espresso Kuchen.
Zutaten:
280 g Zucker + 2 EL Zucker
1 EL Zimt + 2 TL Zimt
2 TL Espresso-Pulver
220 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
180 ml Sahne
2 Eier
1 TL Vanille-Extrakt
125 g Butter
90 g Mini-Schokolade-Chips
30 g Puderzucker
Beschreibung:
1. Ofen vorheizen auf 180 °C. Eine 23 cm Kuchenform mit Backpapier auslegen.
2. Butter auf kleiner Flamme schmelzen und abkühlen lassen.
3. In einer kleinen Schüssel 2 EL Zucker, 2 TL Zimt und 2 TL Espresso-Pulver mischen und zur Seite stellen.
4. Mehl, restlichen Zucker, Zimt, Backpulver und Salz in einer grossen Schüssel mischen.
5. In einer mittleren Schüssel Sahne, Eier und Vanille-Extrakt mit einem Schneebesen mischen.
6. Nun die Sahnemischung zu dem Mehl-Gemisch geben und mit dem Schneebesen vorsichtig zusammenrühren.
7. Die geschmolzene Butter hinzufügen und mischen, bis die Butter vollständig aufgenommen ist.
8. Für die Hälfte des Teigs in die Kuchenform geben und gleichmäßig verteilen.
9. Die Mini-Schokoladen-Chips über den Teig verteilen und mit der Espresso-Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.
10. Den restlichen Teig gleichmäßig verteilen.
11. Im vorgeheizten Ofen für 40 – 45 Minuten. 10 Minuten abkühlen lassen bevor man den Kuchen aus der Form löst.
12. Mit Puderzucker bestäuben.